“Freyja för mig är modern mat med svenska smaker, vi lagar den mat som vi själva vill äta.
Det som är i säsong just nu, råvaror från Sverige när de är som bäst. Vi gillar traditioner, men
vi följer dem inte slaviskt. Vi testar, justerar och vågar utmana.
Vi jobbar nära råvaran och nära varandra. Det är hantverk, varje dag.
Lite som Söder – en blandning av hantverk, historia och nya uttryck på samma gata.”
– Emma Shields, Kreativ ledare
