Hur komponerar man den perfekta vinlistan?
”Kanske börjar det inte i druvan. Kanske börjar det i gästen. I den där sekunden när någon öppnar listan och letar – inte bara efter ett vin, utan efter en känsla.
Något som stämmer med kvällen. Med sällskapet. Med humöret. För oss handlar det om balans. Mellan det lekfulla och det klassiska. Mellan naturvinets nerv och det traditionellas trygghet. Oavsett vad du brukar välja ska du kunna landa rätt.
Listan rör sig över hela världen, mellan olika uttryck, jordmåner och traditioner. Det är en levande vinlista. Föränderlig och noggrant utvald. Inte för att imponera – utan för att passa.”
– Ellen Franzén, Chefsommelier
